第718章 艺高人胆大！
果然，镜头扫过前排。
那几个刚才吃红烧肉吃撑了的大叔，看着苏珊那清爽的摆盘，眼神里竟然流露出了一丝期待。
这让苏珊原本灰暗的眼神，重新亮起了一簇火苗。
直播间的观众也被何安这一波顶级的控场给说服了。
“卧槽，何安不愧是金牌主持！！”
“确实啊！前排刚吃完大肥肉，现在吃个分子料理简直美滋滋！”
“杰森·李肯定喜欢这道菜，这完全是西餐的审美。”
“苏珊妹子别哭！冲鸭！用技术征服评委！”
“这也太戏剧性了，出场顺序竟然能决定一道菜的生死？”
......
十分钟后，
“叮！！”
一声铃声，打破沉寂。
所有人的目光瞬间被吸引到了002号操作台。
只见林志远此时已经解下了围裙，神情淡然，仿佛持续数小时的高强度烹饪对他来说只是闲庭信步。
他面前的餐车上，摆放着整整齐齐的一百个白瓷碟。
“上菜。”
林志远对着镜头，淡淡吐出几个字：“我的作品是【江南百花鸡】。”
镜头瞬间拉近，给了这道菜一个特写。
何安作为金牌主持，原本准备了一肚子华丽的辞藻准备开吹。
“好！让我们来看看林师傅的这道鸡！这色泽金黄，这......”
然而，当何安看清盘子里的东西时，他那张名嘴突然卡壳了。
因为盘子里装的，看起来......有点奇怪。
它像鸡，因为上面覆盖着金黄油亮的鸡皮，毛孔纹理清晰可见。
但它又不像鸡，因为它被切成了整齐的菱形块。
而且，从侧面看，鸡皮下面连接的肉，洁白如玉，完全没有一丝鸡肉该有的纤维纹理。
何安拿着麦克风，憋了半天，愣是没敢乱说：“这......这是烧鸡？不对，烧鸡怎么切得这么整齐？”
“那是白斩鸡？也不对，这皮是炸过的......”
最后，何安尴尬的挠了挠头，索性大方承认：“咳咳，各位观众，实不相瞒，我何某人主持美食节目也有几年了，但这道菜，我还真有点拿不准。”
“专业的事，还是交给专业的人吧。”
说着，他一路小跑来到评委席，把麦克风递给了坐在中间的严泰鸿：“严老，您给大伙儿掌掌眼？这到底是只什么鸡？”
严泰鸿接过麦克风，看着台上的林志远，眼神中满是赞赏。
他没有直接介绍，而是先问了大众评委一个问题：“你们吃鸡，最怕什么？”
大众评委里立马有人喊：“怕柴！”
“怕塞牙！”
“怕骨头！”
严泰鸿笑了：“对，怕骨头，尤其是在宴席上，啃骨头不雅。”
“所以，百年前的四大酒家之首，文园酒家，就创出了这道名菜！江南百花鸡！”
“这皮，是整鸡脱下来的皮！林志远刚才将鸡的皮完整剥离，不能破哪怕一个小洞！”
“而你们看到的这层白色的肉，根本不是鸡肉！”
“那是将新鲜的虾胶，也就是用虾仁打成的泥，混合了蟹肉、火腿末、马蹄碎，经过多次摔打上劲，再一层层酿回鸡皮之下的！”
“最后，上笼蒸制，切件装盘，淋上谭家菜秘制的黄焖金汤！”
严泰鸿给出了极高评价：“见鸡非鸡，有骨若无，吃鸡之鲜，食虾之嫩！”
“这是中餐里，对食不厌精，脍不厌细的最高诠释！”
随着严泰鸿的解密，直播间的观众直接听傻了。
“卧槽？？？这也行？？”
“我不做鸡了！我要做虾！”
“把鸡皮剥下来，把虾肉塞进去？这是什么现代医学级别的手术？”
“我的天，我刚才还以为是普通的切片鸡肉，原来里面全是功夫啊！”
“这哪里是做菜，这分明是易容术啊！”
“这就是御厨传人的底蕴吗？相比之下，刚才那个炸薯条的苏珊......咳咳，不说了。”
“这菜太适合100人流水席了！没有骨头，全是肉，而且每块都一样！林志远这波在大气层！”
听完严老的介绍，现场那100位大众评审的眼神瞬间变了。
原本以为只是吃个鸡，没想到是吃个“非遗文物”啊！
而且一听“全是虾肉”、“没有骨头”，那些刚才被李家豪的蟹壳弄出心理阴影的评委们，此刻口水都要流下来了。
“快快快！上菜！”
“我要吃这个换头鸡！”
“没有骨头简直是懒人的福音啊！”
林志远微微一笑，一挥手：“请品鉴。”
随着林志远的一声令下，场面瞬间变得无比壮观。
前几位选手出餐，都是几十个礼仪小姐端盘子。
而这一次，整整一百多名礼仪小姐排成了长龙，每个人手中都托着白瓷盘，如同古代宫廷传膳一般，浩浩荡荡走向评委席！
何安看着这铺天盖地的阵仗，瞬间反应过来了：
“各位观众！大家发现没有？”
“林志远选手的策略，和其他人完全不同！”
“之前的选手，都是选择了分批出餐，先做50份，抢占那些饿坏了的大众评委的分数。”
“但林志远，他选择了百份同出！！”
陈璐在一旁配合问道：“何老师，这有什么讲究吗？一次性做一百份，风险不是更大吗？”
何安眼神犀利，一语道破天机：
“风险当然大！但他所图甚大！”
“其他选手的战术核心是讨好大众。”
“而林志远的战术核心是剑指巅峰！他的目标，首先是那三位专业评委！”
镜头瞬间切向评委席的高台。
那里坐着严泰鸿、杰森·李、鲁振天三位大佬。
何安继续分析道：“大家看，比赛进行了那么久，这三位专业评委为了保持味蕾的敏感度，几乎没吃东西。”
“此时此刻，正是他们味觉最敏锐的时候！”
“林志远选择在这个时候，把百花鸡端上去，就是为了利用他们的饥饿感，去冲击那60分的专业高分！”
“这是一场豪赌！”
“赌赢了，专业分满分，直接封神！”
“赌输了，哪怕有一点瑕疵，在饿着肚子的行家嘴里，都会被无限放大！”
“这就叫，艺高人胆大！！”
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