第638章 一丝不苟
买完这些东西。
三轮车的车斗都装满了。
堆得像个小山丘。
李强用绳子把东西固定好，防止路上掉落。
骑着车往回走。
一路上，春风吹在脸上暖洋洋的。
路边的野草和庄稼都泛着新绿。
他心里盘算着研发的步骤。
第一步挑小米，第二步磨粉，第三步调面糊……
越想越有干劲。
脚下蹬车的力气都大了几分。
准备大干一场。
一切准备就绪。
李强的小米糕研发之路正式开启。
小院里的石桌被他打扫得干干净净。
用抹布擦了一遍又一遍，还用水冲洗了好几遍。
擦干后，成了临时的研发工作台。
石桌上的纹路里都没有一点灰尘。
他先把自己家种的小米搬了出来。
小米装在一个大竹筐里，竹筐是手工编织的，很结实。
放在院子里的阳光下。
开始挑拣。
他一颗一颗地捡出里面的杂质和瘪粒。
像对待宝贝一样。
手指被小米磨得有点发红。
微微有些刺痛感，他也不在意。
挑出来的好米金灿灿的。
在阳光下闪着光，像一颗颗小金子。
足足挑了两个多小时。
从早上一直挑到中午，太阳升到了头顶。
才把需要的小米挑拣干净。
挑好的小米装在一个干净的盆里，满满一盆。
然后放进磨粉机里。
按下开关。
机器发出嗡嗡的声响。
声音不算太大，却很有节奏。
小米在里面快速转动。
相互摩擦，慢慢变成粉末。
不一会儿就打成了细腻的小米粉。
李强关掉机器。
拔掉电源，防止安全隐患。
打开盖子。
一股淡淡的米香飘了出来。
用手捻了捻磨好的小米粉。
滑溜溜的，没有一点颗粒感。
他满意地笑了。
脸上的皱纹都舒展开来。
按照笔记上的配方。
李强往小米粉里加入了适量的水和糖。
他特意找了个量杯。
量杯是透明的，上面有清晰的刻度。
按照配方上的比例添加。
生怕多了或少了。
每加一样东西，都要仔细看刻度。
然后用筷子顺着一个方向不停地搅拌。
筷子在盆里快速转动，发出“哗啦哗啦”的声响。
手臂都酸了也不停歇。
额头上渗出了细密的汗珠。
汗珠顺着脸颊滑落，滴落在地上。
他就用袖子擦一下。
袖子被汗水浸湿了一大片。
继续搅拌。
直到面糊变得均匀细腻。
能挂在筷子上形成薄薄的一层。
不会轻易滴落。
才停下手来。
手腕已经僵硬，他轻轻揉了揉。
接着。
他把面糊倒进提前刷了油的模具里。
模具是陶瓷的，形状各异，有圆形的，有方形的。
刷油的时候，他用刷子均匀地涂抹，每个角落都没落下。
每个模具都只倒七分满。
安初夏之前跟他说过。
这样可以防止蒸的时候面糊溢出来。
倒好后。
他又轻轻震荡几下模具。
模具在石桌上轻轻晃动，幅度不大。
排出里面的气泡。
这样蒸出来的小米糕才不会有蜂窝眼。
然后小心翼翼地把模具放进蒸笼里。
动作轻柔，生怕把面糊洒出来。
盖上盖子。
盖子盖得严严实实，生怕热气跑掉。
灶膛里的火苗旺旺的。
柴火是干燥的松木，燃烧起来很旺，发出“噼啪”的声响。
锅里的水很快就烧开了。
水蒸气顺着锅盖的缝隙冒出来，在空气中凝结成小水珠。
大火烧开后。
李强按照配方上的要求。
转中火蒸了二十分钟。
他守在灶台边，不敢离开半步。
时不时掀开锅盖看一眼。
每次掀开都小心翼翼，只留一条小缝。
心里满是期待。
期待着能做出美味的小米糕。
二十分钟很快就到了。
第一锅小米糕终于出锅了。
李强掀开蒸笼盖的那一刻。
一股淡淡的米香飘了出来。
混杂着蒸汽的湿润气息。
让人闻着就有食欲。
蒸笼里的小米糕看起来鼓鼓的，颜色是淡黄色的。
李强心里满是期待。
他搓了搓手。
手上沾了点水汽，有些凉。
拿起筷子夹起一块。
筷子刚碰到小米糕，就感觉有些硬。
他心里咯噔一下，有种不好的预感。
吹了吹热气就往嘴里送。
热气顺着喉咙滑下去，带着些许米香。
可等他把小米糕取出来尝了一口。
却忍不住皱起了眉头。
眉头拧成了一个川字。
脸上的期待瞬间垮了下来。
像被泼了一盆冷水。
这锅小米糕又干又硬。
牙齿咬下去都要用力。
口感粗糙。
嘴里全是颗粒感。
咽下去的时候还觉得有点噎嗓子。
需要喝口水才能咽下去。
完全没有想象中的松软香甜。
别说拿去卖了。
自己都觉得不好吃。
他叹了口气。
长长的叹了一声，满是失望。
把剩下的几块放在盘子里。
盘子是白色的，衬得小米糕更加不起眼。
一脸的沮丧。
眼神里的光芒都黯淡了下去。
站在一旁的安初夏看着李强有些失落的表情。
连忙走过来安慰他：“强哥，第一次做肯定会有失误。”
语气温柔，带着满满的鼓励。
“没关系，我们再调整配方试试。”
她一边说。
一边拿起一块小米糕仔细观察。
手指轻轻按压，感受着硬度。
还掰开来看看内部的组织。
只见小米糕内部质地紧密。
没有蓬松的气孔，像一块结实的面团。
“我觉得可能是水分不够。”安初夏结合自己学的知识分析道。
她皱着眉头，认真思考着问题所在。
“面糊太干了，蒸出来就会发硬。”
她又拿起筷子搅了搅剩下的面糊。
面糊黏在筷子上，不易滑落。
“而且搅拌的时间可能也不够。”
“面糊里还有没完全化开的颗粒。”
她指着面糊里的小颗粒给李强看。
李强点点头。
心里的那股韧劲被激发了出来。
他向来不是轻易认输的人。
越是失败越要琢磨到底。
困难像弹簧，你弱它就强。
他没有气馁。
反而认真地分析起了失败的原因。
把安初夏说的几点都记在心里。
觉得安初夏说的有道理。
可能是水加少了。
小米粉的比例太高。
才导致口感过硬。
于是。
第二次尝试的时候。
他特意增加了水量。
比第一次多了整整三分之一。
用量杯精确测量，确保不多不少。
还把搅拌的时间延长了一倍。
手臂酸了就停下来揉一揉，然后继续搅拌。
一边搅拌。
一边观察面糊的状态。
直到面糊变得顺滑细腻。
没有一点颗粒。
用筷子挑起，能轻松滴落。
才停下手来。
可蒸出来的小米糕虽然比第一次软了一些。
用手指轻轻一按就能陷下去。
却又变得有些松散。
不成形。
用筷子一夹就碎了。
碎成了好几块。
卖相也不好看。
颜色也比第一次浅了一些。
李强看着盘子里碎掉的小米糕。
心里有点着急。
眉头紧锁，眼神里满是焦虑。
但还是强打起精神。
他知道着急解决不了问题，必须冷静分析。
和安初夏一起分析原因。
安初夏查了手机上的资料。
手指在手机屏幕上快速滑动，搜索相关的问题。
跟李强说：“可能是水量加太多了。”
“面糊太稀，支撑力不够，蒸出来就容易散。”
她还找出了相关的案例，给李强看。
接下来的几天里。
李强的小院里总是飘着小米的香气。
那香气时而浓郁。
时而清淡。
跟着他的心情起伏。
心情好的时候，觉得香气都格外香甜。
心情低落的时候，香气也变得有些沉闷。
他和安初夏一头扎进了实验里。
每天天不亮就开始忙活，直到天黑才停下来。
不停地调整配方。
记录数据。
像两个严谨的科学家。
他们找了个专门的本子。
本子封面是硬壳的，很厚实。
把每次的配方、蒸制时间、口感都详细记录下来。
方便后续对比分析。
表格做得整整齐齐，一目了然。
有时候是水和糖的比例不对。
甜度过高或者过低。
第三次尝试的时候。
李强想着现在大家都注重健康。
不想吃太甜的东西。
就减少了糖的用量。
比配方上少了一半。
结果小米糕没什么味道。
吃起来寡淡得很。
像没放盐的馒头一样。
连他自己都觉得不满意。
把剩下的都倒进了喂鸡的食盆里。
有时候是蒸制的时间没把控好。
差了三分钟。
口感就天差地别。
第四次尝试的时候。
他担心小米糕没蒸熟。
里面会有生面糊。
就延长了蒸制时间。
比规定的多蒸了五分钟。
结果小米糕直接蒸糊了。
底部变得焦黑。
还带着一股糊味。
整个厨房都弥漫着焦糊味。
只能倒掉。
倒的时候，他心疼得不行。
那可是好端端的小米做的。
有时候又因为面糊搅拌不够均匀。
导致小米糕的口感时好时坏。
上层松软下层却发硬。
咬一口，口感层次混乱。
让人很不舒服。
第五次尝试的时候。
他把小米粉磨得更细。
又过了一遍筛。
筛网很细，能把细小的颗粒都筛出来。
口感好了一些。
却还是不够松软。
咬下去缺少那种入口即化的感觉。
牙齿还会沾到一些粉末。
这样反反复复的尝试。
足足进行了十几次。
从一开始的满怀信心，到中间的焦虑迷茫，再到后来的坚持。
李强的心情像坐过山车一样起起伏伏。
小院里的盘子摞了一摞。
都是装过失败小米糕的。
失败的小米糕有的送给了邻居家的鸡鸭。
鸡鸭吃得欢天喜地。
有的被两人硬着头皮吃掉。
只为了记住失败的味道。
找出问题所在。
每次吃的时候，都细细品味，感受口感的问题。
每一次失败。
李强都会把问题记录下来。
用红笔圈出来，重点标注。
和安初夏一起讨论改进的方法。
两人常常为了一个配比争得面红耳赤。
比如到底该加多少牛奶。
加少了奶香不足，加多了又会掩盖米香。
蒸制时间该精确到几分钟。
差一分钟都可能影响口感。
但争论过后。
总能很快达成共识。
毕竟两人的目标是一致的，都是为了做出好吃的小米糕。
安初夏还特意从网上查了增加松软度的小技巧。
眼睛盯着手机屏幕，认真地看着每一条建议。
跟李强说：“强哥，我查了资料。”
语气里带着一丝兴奋，像是发现了新大陆。
“在面糊里加入打散的鸡蛋液和温牛奶能增加松软度。”
“鸡蛋能让面糊形成稳定的气泡结构。”
“牛奶能提升奶香，还能增加面糊的水分，让口感更细腻。”
她一边说，一边用手比划着气泡形成的过程。
她还建议：“鸡蛋要充分打发。”
“打发到提起打蛋器能有小尖角的状态。”
“温牛奶要分次加入，这样才能更好地和面糊融合。”
她把步骤拆解得清清楚楚，生怕李强记不住。
这一次。
李强严格按照调整后的配方来操作。
不敢有一丝马虎。
他先把三个新鲜的土鸡蛋打入干净的盆中。
鸡蛋是刚从鸡窝里捡出来的，还带着温度。
拿起打蛋器。
打蛋器是不锈钢的，闪着银光。
顺着一个方向快速搅打。
手臂不停地转动，速度很快。
搅打了足足十分钟。
胳膊都快抬不起来了。
直到鸡蛋液变得蓬松。
出现细密的泡沫。
像奶油一样细腻。
提起打蛋器能拉出长长的纹路。
纹路不会很快消失。
才停下手来。
再把小米粉和少量玉米淀粉混合均匀。
玉米淀粉是白色的，和金黄色的小米粉混合在一起，颜色变得浅了一些。
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